Höherer Verbrauch von Obst und Gemüse als vor 40 Jahren

Die deutliche Zunahme der Ausgabenanteile für Obst und Gemüse von 16% auf 22% an allen Nahrungsmittelausgaben verteilte sich im einzelnen wie folgt: Der Anteil für Obst stieg von durchschnittlich knapp 8% auf 10% und der Anteil für Gemüse von rund 8% auf 12%.

Die privaten Haushalte haben in Deutschland im Jahr 2003 durchschnittlich 22% ihrer Nahrungsmittelausgaben für Obst und Gemüse aufwendeten. Vor 40 Jahren lag der Anteil im früheren Bundesgebiet noch bei knapp 16%.

Die Struktur der Obst- und Gemüseausgaben lässt seit den 1970er Jahren eindeutig eine Zunahme der Ausgaben für Frischware gegenüber den Ausgaben für Konserven und Tiefkühlkost erkennen. 1973 kauften die Haushalte im Durchschnitt 79% ihres Obstes als Frischobst; im Jahr 2003 lag dieser Anteil bei 85%. Im Verhältnis dazu sank der Ausgabenanteil für Obstkonserven und Tiefkühl-Obst von 12% im Jahr 1973 auf 6% im Jahr 2003. Die Ausgaben für Trockenobst und Nüsse blieben konstant bei durchschnittlich 9% bis 10%.

Die Gesamtausgaben der privaten Haushalte für Nahrungsmittel lagen im Jahr 1962/63 bei durchschnittlich 108 Euro im Monat und im Jahr 2003 bei 197 Euro. Der Anteil der Nahrungsmittelausgaben an den gesamten Konsumausgaben der privaten Haushalte ist in diesem Zeitraum von 29% auf knapp 9% zurückgegangen.

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